贵州鸡爪卧式杀菌锅***须知常用解决方案“本信息长期有效”

700型杀菌锅主要配置

1. 杀菌锅内直径为700㎜，直筒长度为1200㎜。

2. 锅内配置有：不锈钢食品盘子3个，不锈钢食品托盘1个，外用碳钢食品推车1辆。

3. 另加不锈钢食品盘子3个，不锈钢食品托盘1个，外用碳钢食品推车一辆。

4. 安全阀、压力表、温度计各一套，硅胶密封垫1支。

5. 随杀菌锅另配有：冷热水循环泵1台。设备上全部的水循环管道和阀门。

6. 杀菌程序设计自动升温、自动保温、自动保压、自动卸压、任意修改灭菌时间均为自动化控制，带半自动操作控制柜一台。带电脑显示控制屏一台

7. 设计压力为0.35MPa，测试压力为0.44MPa，设计温度为147℃。

8. 电加热功率约为30-36KW。
鸡爪卧式杀菌锅***须知

电脑全自动杀菌锅功能阐述

一、 杀菌锅操作一致式完成，即杀菌锅的全程操作无需人工完成，电脑自行控制，避免人工操作的失误造成的损失及安全事故的发生。

二、 杀菌锅控制精度高及可靠性高，对锅内温度、压力、时间、进气、进水、排水、锅内温度控制精度为0.2度左右，锅内压力控制精度为0.002Mpa，可极大提高产品杀菌的成功率。

三、 控制程序可根据不同产品工艺编制，实现产品工艺与加工设备的无缝对接。针对性、***性、灵活性大大提高。
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罐头杀菌锅的基本操作和原理

通常水果罐头厂对水果罐头作过热蒸汽水焯加温杀菌解决时都选用本方式的立式杀菌釜，本机器设备根据导入空气压缩可保持预压杀菌。如水冷却需在锅内开展，须用离心水泵打进锅顶端的喷水管头（或选用水循环式系统）。在杀菌时，因为加温使水果罐头溫度上升，水果罐头内工作压力会超出罐外（在锅内）的工作压力。因而，为了防止杀菌时玻璃瓶子罐里增加而跳盖，对马口铁罐两边面凸起，务必释放反工作压力，非常是对必须较高杀菌溫度的肉类食品水果罐头更就这般。应用反工作压力杀菌，亦是用空气压缩通下锅内提升工作压力，避免水果罐头凸罐和跳盖，其实际操作状况分述给出：因为空气压缩是欠佳传热体，况蒸气自身 又具备必须的工作压力。因而，在杀菌时提温全过程中，不放入空气压缩，而只在超过杀菌溫度后处在隔热保温时，才对外开放空气压缩下锅内，使锅内提升0.5～0.8个大气压力。特历经杀菌后，减温水冷却时，终止供货蒸气，将冷却循环水压进喷水管头。因为锅内溫度降低，蒸气冷疑，进而锅功力减少选用空气压缩的工作压力来赔偿。
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双层水浴杀菌锅操作流程

双层水浴杀菌工艺流程工艺流程：? 热水罐加热→物料进杀菌釜→升温到121°、上罐热水循环到下罐杀菌→冷却→排水、排气→锅内无压后打开锅门? 1.热水罐预热至约121℃。?2.进工艺水水位至36cm。? 3.升温、杀菌阶段：根据比例阀开启大小控制进气量从而调节温度；进气、排气阀根据设定压力进行调节。? 4.冷却方式：反压冷却。防止胀罐。?五、?锅门的开启顺序? 开门：转法兰→出锅门→上锅门→进锅门?关门：出锅门→下锅门→进锅门
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